Интересно, знаете ли вы, что пчелы собирают цветочную пыльцу в специальные «кармашки» на задних лапках, после чего несут ее в свой улей и перерабатывают её в пергу, мед и другие полезные продукты, которые мы так любим? В чем же отличие пыльцы от перги — ответит далеко не каждый. Давайте попробуем найти ответ на этот вопрос вместе.
Что же всё-таки носят пчелы на лапках? Если спросить любого, что представляет собой пыльца, человек, скорее всего, ответит — легчайший пылеобразный порошок. Он пристает к рукам и плохо отмывается, когда случайно заденешь цветочный бутон.
Пыльца
На самом деле, пыльца — это мужские половые клетки растений, развивающиеся на тычинках. Вот их-то и собирают пчелы, попутно опыляя цветы. Эти микроскопические клеточки «достигают» размера от 25 тысячных до 25 сотых доли миллиметра (0,0025—0,25 мм) и представляют собой «склад» полезных веществ, посмотрите сами:
- от 8 разновидностей витаминов;
- более 10 микроэлементов;
- фолиевую и пантотеновую кислоты;
- углеводы
- аминокислоты
- и другие биоактивные вещества.
Все эти ценнейшие природные ресурсы содержатся в пыльце и собираются на ножках насекомого во время облета лугов и клумб. Добытая пчелой пыльца носит название обножка.
Смоченное слюнными ферментами пчелок сырье представляет собой крошечные желтоватые гранулы. Эти комочки предназначаются для кормления потомства — расплода и пчелиной семьи весной, пока не начался лет.
Вернувшись в улей, пчелка выискивает пустую ячейку и перекладывает в нее собранное «богатство».
Справка. Пчели́ная обно́жка — цветочная пыльца, собранная и склеенная в гранулы секретом медоносной пчелы во время облета цветущих растений. Ученые подсчитали, что за один вылет пчела может добыть около 20 мг пыльцы, а за сутки почти 200 мг.
В таком большом количестве пыльцы нет необходимости для продолжения пчелиного рода — на корм молодым особям ее идет значительно меньше. Зато продукт может приносить пользу человеку своим целебным составом. И потому пасечники забирают часть «пчелиной добычи» с помощью особого устройства улья.
Пчеле приходится протискиваться в свой домик через узкие отверстия решетки, установленной на входе, при этом часть пыльцы опадает с лапок в поддон-сборник. Полученную таким образом ферментированную пыльцу-обножку пчеловоды просушивают при 40 °С, а затем используют в лечебных и профилактических целях.
Справка. У пыльцы короткий срок хранения — не более 3 месяцев. Содержать ее полагается в герметичной емкости без доступа света. Чтобы продлить срок хранения, пыльцу смешивают с медом.
Перга
Пыльца-обножка быстро впитывает воду и не может храниться долго. Поэтому для сохранности пчелы смачивают ее собственной слюной и медом — консервируют и запечатывают под восковой пленкой в сотах. Без доступа воздуха закупоренная пыльца начинает бродить и через три недели дозревает до нового состояния.
Перебродившее вещество, представляющее собой ферментированную и законсервированную пыльцу с измененной структурой и большим сроком хранения, носит название перга или хлебина и не портится значительное время, сохраняясь в ульях до весны, когда, пробудившись от спячки, пчелы будут нуждаться в усиленном питании.
Перга отличается от обножки меньшим количеством витаминов, белков и жиров. Зато в ней содержится больше соединений углеводов и молочной кислоты, препятствующих образованию плесени и патогенной флоры.
Отличия перги и пыльцы
Даже внешне эти два продукта непохожи. Пыльца-обножка представляет собой крошечные золотистые гранулы, по форме напоминающие зернышко. Их оттенки могут различаться в зависимости от места произрастания и состава медоносов, как и запах: в целом он цветочно-медовый и очень приятный. Перга образует более крупные и плотные фракции, темно-коричневые, с ярким ароматом нектара.
Состав пыльцы и перги
В состав перги и обножки входят одни и те же компоненты, но в разных пропорциях:
витаминный комплекс, включающий витамин С, никотиновую кислоту, рутин (Р), ретинол (А), витамины группы B, токоферол (Е) и другие;белки и аминокислоты;гормоны;жиры, жирные кислоты, терпены, липиды, фосфолипиды;углеводы, среди которых преобладает сахара глюкозы и фруктозы;соединения минералов: кремния, меди, кобальта, натрия, железа, алюминия, серы, кальция, магния, марганца, фосфора, серебра, цинка и др.;молочная кислота.
В процессе брожения и превращения в пергу начальный продукт — пыльца теряет часть белков и жиров. Ниже приведено примерное соотношение (%) перги и пыльцы, взятой с цветущей березы:
Пыльца-обножка | Перга | |
---|---|---|
Белковые компоненты (протеины) | 24 | 20—22 |
Жировые вещества | 3,3 | 0,6—1,6 |
Углеводы (сахара) | 18,5 | 24—35 |
Соединения минералов (зола) | 2,55 | 2,4—2,6 |
Молочная кислота | 0,56 | 3—3,2 |
Ферменты (амилаза, пепсин, липаза, инвертаза) | + | ++ |
Витамины (В, В1, В6, С, Д, Е, К) | ++ | + |
Гормоны | + | ++ (гормоны роста) |
Интересно. Узнать, с каких растений пчела собирала пыльцу, можно по цвету обножки. Так, пыльца, собранная с малины, — белого цвета, с яблони — желтоватая, с донника или подсолнечника — золотисто-желтая, с груши — красно-желтая, коричневая с клевера, с липы — светло-зеленая, с фацелии — фиолетовая. Собранная постепенно в течение лета, пыльца в сотах может различаться цветом послойно.
Полезные свойства
Выясним, чем отличается перга от пыльцы пчелиной. Перга, в отличие от обножки, стерильна, превосходит ее антибиотическими свойствами, энергетической ценностью и содержанием питательных веществ. Ее широко используют в медицине для профилактики и лечения ряда заболеваний:
- нарушений в мочеполовой сфере;
- болезней пищеварительной системы и ЖКТ;
- проблем в эндокринной и иммунной системах;
- сердечно-сосудистых, нервных, инфекционных болезней.
Кроме того, перга:
- снижает утомляемость,
- способствует адаптации,
- лечит запоры, колиты, гепатит, предстательную систему.
Вот еще некоторые удивительные свойства перги:
- Ее состав идеально сбалансирован по незаменимым аминокислотам за счет смешивания пыльцы с различных видов растений (некоторые из них не имеют ряда аминокислот, а другие восполняют этот недостаток). Перга пчелиная содержит совсем немного дрожжей — только те, которые выживают в условиях стерильности продукта (в пыльце почти 150 видов дрожжевых грибков).Отсутствуют продукты жизнедеятельности патогенных грибов (микотоксинов), которые стремительно образуются в увлажненной пыльце.
Перга более полезна для человека, чем пыльца, за счет преобладания биоактивных компонентов.
- Перга может храниться до 17 лет в сухом и прохладном хранилище, без потери своих полезных качеств. В то же время срок хранения пыльцы составляет не более 1 года, а при сушке и консервации часть ее биоактивных веществ теряется.Себестоимость перги ниже, чем у пыльцы (процесс получения проще).
Происхождение
В зависимости от того, с каких цветков пчелы собирали пыльцу, перга может быть монофлорной (с одного вида растений) или полифлорной (с разных медоносов).
Интересно. Качество перги в РФ регламентировано стандартом (ТУ 10 РФ 505-92). В то же время украинский пчеловод И. П. Перевузник разработал способ приготовления перги без участия пчел, из свежей обножки и меда.
У каждого вида растений пыльца (другое название цветень), а, значит, и перга содержит уникальный набор химических веществ. Так, пыльца сосны и кукурузы значительно различаются по составу. Опытные пчеловоды считают самой полезной рапсовую пергу.
Растение | Вода | Белки | Жировые компоненты | Сахара и крахмал | Зола (минералы) | Клетчатка и др. |
---|---|---|---|---|---|---|
Сосна | 11,3 | 13,4 | 1,8 | 13,9 | 2,4 | 57,2 |
Кукуруза | 5,5 | 20,3 | 3,7 | 36,6 | 2,6 | 31,3 |
Горчица | 13,2 | 21,7 | 8,6 | 25,8 | 2,5 | 28 |
Зверобой | 11 | 27 | 2,9 | 30,4 | 3 | 25,7 |
Срок и способ хранения
Перга может храниться до 17 лет в сухом и прохладном помещении без потери своих полезных качеств. В то же время, срок хранения пыльцы составляет не более 1 года, а сушка и консервация даже наносят некоторый вред ее биоактивным веществам, часть из которых теряется.
Способ хранения продукта зависит от способа его получения. Это могут быть вырезанные после откачки меда части сотов — перговые вырезки.
Классической считается технология хранения перговых вырезок в прохладном сухом помещении без доступа насекомых, грызунов, посторонних запахов. От восковой моли спасают продукт открытые емкости с уксусной эссенцией. В промышленных масштабах ее хранят в герметичных полиэтиленовых мешках в подвалах.
Дома пергу можно измельчить и законсервировать подобно пыльце-обножке или приготовить медовую пасту. Также возможно хранение гранул в сухом виде. Появление плесени при хранении недопустимо и требует повторной просушки продукта. Подробнее правила хранения перги мы рассматривали тут.
Что же полезнее?
Продукты пчеловодства не стоит сравнивать, так же как и пытаться ответить на вопрос — что из них полезнее, перга или пыльца. Каждое вещество приносит свою пользу человеческому организму.
При регулярном и методическом приеме перги можно очистить от шлаков желудочно-кишечный тракт, восстановить микрофлору, работу желчного пузыря и печени, снизить уровень холестерина и метеозависимость, повысить антивирусную защиту организма.
Рекомендации по употреблению
Перга практически не вызывает аллергии и может применяться во многих случаях. Но противопоказания все же есть. К ним относятся беременность и грудное вскармливание малыша, злокачественные опухоли, индивидуальная непереносимость. Для лечебных целей используют настои перги на спирту или медовухе.
Сильным омолаживающим и оздоравливающим эффектом обладает настойка меда (2/3 стакана), перги (1/3 ст.) на льняном масле (500 мл) с чесноком (1 шт.) и лимоном (3 шт.), которую принимают за полчаса до еды.
В разгар борьбы с коронавирусом полезным будет рецепт, направленный на профилактику гриппа и ОРВИ.
Мед, перга и маточное молочко против вирусов
Соедините мед и пергу в пропорции 2:1, соедините смесь с маточным молочком в соотношении 1:100. По половинке чайной ложки смеси держите под языком до полного растворения. Выполнять процедуру следует по утрам в течение месяца.
Употребление перги в чистом виде
Взрослым в течение месяца рекомендуется съедать не более 30 г перги за сутки несколькими порциями до еды — по половине чайной ложки за прием. Пергу помещают под язык и рассасывают до полного растворения, не запивая водой. На ночь принимать не следует, чтобы сильный тонизирующий эффект вещества не нарушил сон. Детям дозу уменьшают в 2 или 3 раза, в зависимости от возраста.
В заключение. О свойствах перги можно говорить бесконечно, но лучше воспользоваться ее целебной силой на практике. Желаем вам, дорогие читатели, найти свой целебный рецепт и оставаться здоровыми в любых обстоятельствах!